A hotelaria do Ceará guarda, no exemplo do empresário Pedro Lazar, a figura do idealizador e grande presidente.

Lamentavelmente, não existem dados que comprovem sua gestão.

Na qualidade de entidade, o surgimento seccional do Ceará da Associação Brasileira da Indústria de Hotéis - assim como a maior parte das entidades hoje em funcionamento no país -, ocorreu durante a Assembleia Ordinária que a Associação Brasileira da Indústria de Hotéis (ABIH) realizou no centro de convenções da Bahia, em Salvador, no dia 10 de novembro de 1979. Naquela oportunidade, o presidente da ABIH Nacional, Márcio de Melo Franco Alves, em consonância com os Estatutos, declarou que a Assembleia Geral fosse transformada em Assembleia Eleitoral, para proceder à escolha do novo presidente da Nacional, sendo eleito José Caribé da Rocha. 

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Simultaneamente, também foram eleitas as diretorias estaduais das ABIH'S de todo o país. A primeira diretoria eleite da ABIH-CE teve a seguinte formação: Presidente: Habib Nadra Ary; Secretário: Iramar Veríssimo Pinto e Tesoureiro: José Silveira Jereissati. No entanto, de acordo com o documento registrado na página 4 do livro de Ata, a constituição da ABIH-CE como associação só ocorreu no dia 20 de fevereiro de 1980. Na ocasião, houve a homologação da data de fundação da entidade, sendo confirmada a primeira diretoria composta dos três membros acima referidos, sob a presidência de Habib Nadra Ary, eleitos durante a Assembleia Ordinária da ABIH-Nacional, realizada em Salvador, na Bahia. Posteriormente, foram nomeados pelo presidente, os seguintes integrantes do Conselho Consultivo: Nelson Otoch, Júlio Lage, Edgar Ary, José Porto Guimarães, Francatonio Bonorandi, Raul Carneiro e Fábio Gurgel. Integraram o Conselho Fiscal: Jamil Ary, Emílio Hinko e Francisco de Assis Philomeno Gomes. A primeira sede da ABIH-CE, com instalação na antiga Av. Presidente Kennedy (hoje Av. Beira Mar), 3130, no Hotel Beira Mar.

A partir dessa data, a história da entidade ao longo dos seus 45 anos, registrou ainda os seguintes presidentes: Nelson Otoch (1982 a 1994); Demerval Castelo Branco Diniz Filho (1994 a 1996); Antônio Eliseu de Barros Júnior (1996 a 1998), Iramar Veríssimo Pinto (1998 a 2000), Régis Nogueira de Medeiros (2000 a 2002), Antônio Eliseu de Barros Júnior (2002 a 2006), Manoel Cardoso Linhares (2006 a 2007), Régis Nogueira de Medeiros (2008 a 2012), Darlan Teixeira Leite (2012 a 2016), Antônio Eliseu de Barros Júnior (2016 a 2020), Régis Nogueira de Medeiros (2020 a 2024), Ivana Bezerra de Menezes Rangel (2024 a 2026). Pela primeira vez na história da entidade, temos a hoteleira e primeira mulher a presidir a entidade, Ivana Bezerra de Menezes Rangel, oriunda do município de Juazeiro do Norte, região do Ceará de grande potencial turístico, que comandará a entidade no biênio 2024/2026.

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Na gestão do Presidente Nelson Otoch, em junho de 1994, foi adquirida uma confortável sede, inaugurada na administração do Presidente Demerval Diniz, em abril de 1995, sendo uma das primeiras ABIH'S no Brasil, a possuir sede própria. A sede da ABIH-CE é reconhecida como uma das mais equipadas do país, sendo dotada de todo conforto.

No dia 25 de julho de 2023, o então presidente da ABIH-CE, Sr. Régis Nogueira de Medeiros, recebeu das mãos do empresário Sr. Beto Sturdart, as chaves da nova sede da entidade, situada no edifício BS DESIGN Corporate Towers, na Avenida Desembargador Moreira, 1300 - 8º andar, salas 806/808, Torre Norte, no bairro Aldeota, em Fortaleza, Ceará.

A partir desse marco, foi iniciado um projeto de arquitetura sob a responsabilidade da arquiteta Natália Boris, que transformou o espaço em uma sede ainda mais moderna, funcional e confortável. 

Em maio de 2024, as obras foram concluídas, e a ABIH-CE passou a funcionar oficialmente no novo endereço, já sob a gestão da presidente Ivana Bezerra Rangel.